1.    Em uma panela media, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola, os dentes de alho picados.

2.    Deixe dourar e mexendo de vez em quando.

3.    Adicione depois o arroz e a água a fervente, mexa e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se necessário, acrescente mais um pouco de água quente.

4.    Verifique o cozimento e assim que pronto retire do fogo e reserve.

5.    Numa frigideira, coloque um fio de azeite, adicione a seleta de legumes, o bacon, e deixe cozinhar em fogo brando, durante 5 minutos até refogar.

6.    Em uma travessa adicione os ingredientes da frigideira, o arroz pronto, o milho e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente ou frio, polvilhado com coentro picado para decorar.